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泡椒凤爪的最正宗做法,泡椒凤爪要煮多久才熟

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大家好,小编为大家解答泡椒凤爪的最正宗做法的问题。很多人还不知道泡椒凤爪要煮几分钟才可以,现在让我们一起来看看吧!

泡椒凤爪的最正宗做法,泡椒凤爪要煮多久才熟

食材:凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却加拿大28彩票

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量),和醋适中,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。

辅料:蒜1个,生姜1块,小米椒7个,香菜2根

调料:盐15g,酱油3g,白糖10g,香油3g,料酒5g

1.将凤爪去掉指甲,从中一分为二进行改刀。

2.小米椒切丁,蒜切末,生姜切片,柠檬切片。

3.刚改刀好的凤爪,冷水下过锅,

4.锅内加入少许的盐,姜片、料酒大火烧开,撇去浮沫煮15分钟。

5.将煮好的凤爪捞出冷水头投凉,多清洗几遍,控干水分。

6.将煮好的凤爪放入盆内,加入适量的盐,酱油,白糖,蒜,小米椒,辣椒油(不爱吃辣椒的朋友可以加香油),柠檬片搅拌均匀。

7.放入冷藏冰箱腌制6到12个小时就可以食用

鸡爪15个,姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒适量,泡椒小袋两到三袋,盐适量,米醋、生抽适量,料酒适量,冰糖适量,冰块适量

4、水开煮七到十分钟左右,中途加入盐

5、我家没有冰盒,用吃过的汤圆低托冰的冰块

6、煮好的鸡爪用凉水冲洗干净,放入冰块彻底冰透(也可以不要冰块,自然放凉)

7、冰好的鸡爪控干水,加入生抽,冰糖,米醋,红米椒,泡椒?泡椒水一起放入哦~放入冰箱冷藏一夜即可食用啦~

材料有:凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。

1、凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。

3、腌制5分钟后,用清水冲洗干净。

4、锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥,同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。

5、此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。

6、与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

7、将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。

8、当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。

9、过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚。

原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;

3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;

4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。

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